Bananes flambées à l'antillaise

Ma recette en quelques mots...

Un grand classique des desserts antillais qui viendra réchauffer une fin de repas avec sa pointe d'exotisme.

4pers.

Faire gonfler les raisins secs dans un bol avec le rhum pendant 15 minutes.

Extraire le jus des oranges à l'aide d'un presse-agrumes. Eplucher les bananes et les couper en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau d'office.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les bananes sur feu moyen pendant 2 minutes.

Saupoudrer avec la moitié du sucre et retourner délicatement les bananes à l'aide d'une spatule. Saupoudrer le reste du sucre.

Saupoudrer de cannelle puis verser le jus des oranges. Gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule et faire réduire pendant 3 minutes.

Verser les raisins et le rhum en même temps puis faire flamber à l'aide d'un briquet.

Servir les bananes dans des assiettes individuelles avec les raisins à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter une boule de glace à la vanille à l'aide d'une cuillère à glace et quelques feuilles de menthe. Déguster aussitôt.