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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake for two aux fruits de la passion

Cheesecake for two aux fruits de la passion

  • Total
    15h10
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2h55
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 570kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
2pers.
  • Robot mixeur
    Couteau d'office
    Bol
    Fourchette
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Cuillère à café
    Saladier
    Batteur

Préparation du fond

1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Mixer les spéculoos dans un robot mixeur jusqu'à obtention d'une chapelure fine.
3
Détailler le beurre en petit morceaux à l'aide d'un couteau d'office et le placer dans un bol.
4
Le faire fondre au four micro-ondes pendant 1 minute et 30 secondes à puissance 600 W.
5
Ajouter la chapelure de spéculoos, mélanger à l'aide d'une fourchette.
6
Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et déposer un cercle à bavarois sur la feuille.
7
Répartir la pâte à base de spéculoos sur le fond du cercle, tasser à l'aide d'un poussoir jusqu'à obtention d'une couche régulière.
8
Un verre à fond plat peut être utilisé à la place du poussoir.
9
Enfourner ensuite pendant 10 minutes.
10
Sortir le plat du four, laisser le fond tiédir pendant 10 minutes.
11
Augmenter la température du four à 210°C (Th.7).

Préparation de l'appareil à cheesecake

1
Placer le fromage frais dans un saladier.
2
Le travailler à l'aide d'un batteur pendant 1 minute pour l'assouplir.
3
Ajouter la crème fraîche, battre pendant 30 secondes.
4
Ajouter le sucre roux et la maïzena, battre pendant 30 secondes.
5
Ajouter l’œuf et battre pendant 30 secondes.
6
Verser l'appareil dans le cercle à entremet à l'aide d'une cuillère à café.

Cuisson et repos du cheesecake

1
Enfourner le cheesecake pendant 7 minutes..
2
Baisser ensuite la température du four à 90 °C (Th.3) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
3
Éteindre le four, laisser le cheesecake dans le four éteint pendant 1 heure.
4
Sortir la plaque à pâtisserie du four.
5
Passer une lame de couteau tout autour du moule pour décoller le cheesecake.
6
Placer le cheesecake au réfrigérateur pendant 12 heures.

Dressage

1
Démouler le cheesecake, le faire glisser sur un plat de présentation.
2
Ouvrir les fruits de la passion en deux pour en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère à café.
3
Napper le cheesecake de pulpe de fruits de la passion, servir bien frais.
  • Ingrédients
2pers.

Ingrédients pour l'appareil à cheesecake

Fromage frais à tartiner
St Moret
150
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
50
gramme(s)
Sucre roux
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Maïzena
1
c. à soupe

ingrédients pour le biscuit

Speculoos
40
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)

Ingrédients pour le nappage

Fruit de la passion
2
unité(s)