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Type de plat
Porc

Côtes de porc au cidre et graines de moutarde

Côtes de porc au cidre et graines de moutarde

  • Total
    20 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 496kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
2pers.
  • Sauteuse
    Fourchette
    Assiette
    Spatule
    Cuillère à soupe

Cuisson des côtes de porc

1
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
2
Ajouter les côtes de porc et cuire sur feu vif pendant 5 minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une fourchette.
3
Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4
Réserver les côtes de porc sous cloche sur une assiette pour les maintenir au chaud.
5
La cloche peut être remplacée par une assiette creuse retournée.

Préparation de la sauce

1
Éliminer la graisse contenue dans la sauteuse.
2
Ajouter le cidre et déglacer les sucs de cuisson de la viande en grattant le fond de la sauteuse à l'aide d'une spatule en bois.
3
Ajouter la crème et les graines de moutarde à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Laisser réduire sur feu moyen pendant environ 5 minutes. La sauce doit napper la spatule.

Dressage

1
Déposer les côtes de porcs sur des assiettes chaudes puis les napper de sauce au cidre.
2
Parsemer de pluches de persil et servir sans attendre.
  • Ingrédients
2pers.

Ingrédients pour les côtes de porc au cidre et graines de moutarde

Côte(s) de porc
2
unité(s) entière(s)
Cidre brut
20
cl
Moutarde
graines
1
c. à soupe
Crème fraîche épaisse
2
c. à soupe
Huile de colza
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)
Poivre
1
pincée(s)

Ingrédient pour le dressage

Persil plat
1
branche(s)