< Retour
Type de plat
Gâteaux

Maison en pain d'épice

Maison en pain d'épice

  • Total
    5h
  • Préparation
    2h
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 579kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
20pers.
  • Casserole
    Saladier
    Maryse
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Fouet
    Cuillère en bois
    Poche à douille
    Rouleau à pâtisserie

Préparation du pain d'épices

1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et la cardamome.
3
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et le miel. Porter à ébullition puis enlever du feu.
4
Presser le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes. L'ajouter dans la casserole et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Verser le mélange chaud sur le saladier de farine, levure et épices. A l'aide d'une maryse mélanger les ingrédients grossièrement.
6
Ajouter les œufs et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple mais légèrement collante.
7
Sur un plan de travail fariné, couper la pâte en trois et étaler chaque morceau en un rectangle d'une épaisseur d'un centimètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
8
Garnir plusieurs plaques à pâtisserie allant au four de papier sulfurisé et déposer les rectangles de pâte dessus.
9
Enfourner pendant 35 minutes.
10
Sortir les plaques du four et détailler immédiatement les composants de la maison.
11
Rectangle 1 : détailler les deux parties du toit ainsi que la cheminée.
12
Rectangle 2 : détailler les faces pignon avant et arrière de la maison. Tailler les fenêtres et la porte.
13
Rectangle 3 : détailler le socle de la maison, les deux côtés carrés et les contreforts.
14
Laisser refroidir l'ensemble des pièces à température ambiante.

Préparation de la glace royale

1
Verser les blancs d’œuf dans un saladier, ajouter le sucre glace petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
2
Lorsque le mélange est homogène, en verser un peu dans une poche à douille.
3
La texture de la glace royale doit être bien ferme et brillante.

Montage de la maison en pain d'épice

1
Recouvrir les deux côtés du socle avec de la glace royale de la poche à douille. Poser la face arrière et un côté de la maison. Ajouter de la glace royale entre les deux parties pour cimenter les côtés.
2
Ajouter un contrefort intérieur et renforcer avec de la glace royale. Laisser sécher pendant 10 minutes, puis reproduire la même opération avec les deux morceaux restant.
3
Lorsque l'ensemble est bien pris, ajouter un pan du toit : recouvrir de glace royale les deux arrêtes des faces avant et arrière de la maison. Poser un pan du toit et laisser sécher pendant dix minutes.
4
Reproduire la même opération pour le second pan du toit.
5
Ne pas hésiter à tenir à la main les morceaux juste assemblés afin qu'ils ne glissent pas pendant le séchage.

Décoration de la maison en pain d'épices

1
Recouvrir le toit de glace royale puis fixer les bonbons chocolatés.
2
Recouvrir le sol de glace royale puis fixer les biscuits secs.
3
Recouvrir l'ensemble de glace royale.
4
Laisser sécher à température ambiante et déguster dès le lendemain.
  • Ingrédients
20pers.

Ingrédients pour le pain d'épices

Farine
1 3/4
kg
Sucre semoule
850
gramme(s)
Miel
35
cl
Beurre doux
120
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Citron(s)
2
unité(s)
Levure chimique
9
c. à café
Cannelle en poudre
4
c. à café
Gingembre en poudre
1 1/2
c. à café
Cardamome en poudre
1/2
c. à café

Ingrédients pour la glace royale et le décor

Sucre glace
280
gramme(s)
Bonbon(s) au chocolat dragéifié(s)
200
gramme(s)
Biscuit(s) sec(s)
200
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)