Type de plat
Crèmes
Flan de potimarron aux pommes
- Total3h10
- Préparation15 min
- Cuisson55 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 230kcal
6pers.
-
BatteurSaladierMaryseCasserolesRamequinsLouchePlat à gratinEconomeCouteau de cuisine ou de chefPlanche à découperRobot mixeurCouteau éminceur
Préparation du flan
Préparation du flan
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Évider le potimarron et le couper en gros morceaux à l'aide d'un couteau de chef.
3
Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire les morceaux de potimarron jusqu'à ce qu'ils soient tendres entre 10 et 20 minutes.
4
Réduire ensuite le potimarron en purée dans un robot mixeur.
5
Éplucher les pommes à l'aide d'un économe puis les évider et les couper en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
7
Fouetter les œufs avec le sucre roux à l'aide d'un batteur dans un saladier.
8
Verser le lait chaud sans cesser de battre.
9
Incorporer la chaire du potimarron, la vanille et les pommes à l'aide d'une maryse.
10
Verser la préparation dans des ramequins à l'aide d'une louche.
11
Disposer les ramequins dans un plat à gratin et le remplir d'eau à hauteur des ramequins.
12
Enfourner pendant 40 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les ramequins du four et les laisser refroidir.
2
Réserver les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3
Sortir les ramequins, les saupoudrer avec la cannelle et servir.