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Type de plat
Crèmes

Flan de potimarron aux pommes

Flan de potimarron aux pommes

  • Total
    3h10
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    55 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 230kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Batteur
    Saladier
    Maryse
    Casseroles
    Ramequins
    Louche
    Plat à gratin
    Econome
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Robot mixeur
    Couteau éminceur

Préparation du flan

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Évider le potimarron et le couper en gros morceaux à l'aide d'un couteau de chef.
3
Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire les morceaux de potimarron jusqu'à ce qu'ils soient tendres entre 10 et 20 minutes.
4
Réduire ensuite le potimarron en purée dans un robot mixeur.
5
Éplucher les pommes à l'aide d'un économe puis les évider et les couper en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
7
Fouetter les œufs avec le sucre roux à l'aide d'un batteur dans un saladier.
8
Verser le lait chaud sans cesser de battre.
9
Incorporer la chaire du potimarron, la vanille et les pommes à l'aide d'une maryse.
10
Verser la préparation dans des ramequins à l'aide d'une louche.
11
Disposer les ramequins dans un plat à gratin et le remplir d'eau à hauteur des ramequins.
12
Enfourner pendant 40 minutes.

Dressage

1
Sortir les ramequins du four et les laisser refroidir.
2
Réserver les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3
Sortir les ramequins, les saupoudrer avec la cannelle et servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le flan de potimarron aux pommes

Potimarron(s)
Chaire de potimarron
250
gramme(s)
Pomme(s)
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
5
unité(s) entière(s)
Sucre roux
150
gramme(s)
Lait demi-écrémé
50
cl
Extrait de vanille
1
c. à soupe
Cannelle en poudre
1/2
c. à café