Palusami

Ma recette en quelques mots...

Un plat original à base de corned-beef, de lait de coco et de feuilles de taro ici remplacées par des blettes. Il est issu du passage des soldats américains aux îles Samoa.

4pers.

Séparer les feuilles de blettes des côtes à l'aide d'un couteau de chef. Garder les côtes de blette pour une autre préparation.

Laver les feuilles et les faire cuire entières dans un cuit-vapeur pendant 10 minutes.

Eplucher et émincer finement l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.

Éplucher puis hacher l'ail à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire compoter les oignons sur feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter l'ail et le corned-beef. Saler, poivrer et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Tapisser le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé.

Etaler délicatement une grande feuille de blette. Déposer au-dessus une fine couche de corned-beef puis recouvrir avec une autre feuille de blette.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille de blette.

Verser le lait de coco et couvrir de papier aluminium. Enfourner pendant 20 minutes.

Sortir le palusami du four, le couper en parts et les dresser sur des assiettes.

Décorer les assiettes avec du persil, servir avec du riz nature par exemple.