Poulet ardennais

Ma recette en quelques mots...

Une recette très simple et conviviale : le poulet cuit entier dans la sauce au paprika, au vin blanc, aux lardons et aux oignons au vinaigre. Il devient ainsi moelleux, parfumé et pourra s'accompagner de pommes de terre ou de légumes vapeur.

6pers.

Faire chauffer de l'huile et le beurre dans une cocotte, faire colorer le poulet entier sur toutes les faces.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Verser le fond brun de volaille.

Ajouter les lardons et laisser dorer le poulet pendant 10 minutes en le retournant de temps en temps.

Déglacer avec le vin blanc et l'eau, puis gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter le laurier, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

Egoutter les oignons dans une passoire et les rincer rapidement sous l'eau froide afin d'enlever l'excès d'acidité du vinaigre.

Ajouter les oignons dans la cocotte, prolonger la cuisson de 30 minutes.

Dresser le poulet dans un plat de présentation, entouré de lardons et de petits oignons. Décorer avec du persil.

Découper le poulet directement à table pour un repas convivial.