Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Saint-jacques escalopées à l'huile de truffe
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- Total10 min
- Préparation8 min
- Cuisson2 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 207kcal
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2pers.
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-
Couteau d'officePlanche à découperPoêle anti-adhésiveFourchettePapier absorbant
Préparation des noix de st-jacques
Préparation des noix de st-jacques
1
Rincer les noix de St-Jacques sous un filet d'eau froide.
2
Les sécher entre deux feuilles de papier absorbant.
3
Les escaloper délicatement en tranches d'environ 5 mm dans l'épaisseur (soit 3 à 4 par noix).
Cuisson des noix de st jacques
Cuisson des noix de st jacques
1
Faire chauffer une poêle antiadhésive pendant 30 secondes sur feu moyen.
2
Hors du feu, ajouter le beurre et dès qu'il est fondu, ajouter les noix de St-Jacques escalopées. Après 20 secondes de cuisson, les retourner à l'aide de deux fourchettes et attendre de nouveaux 20 secondes.
3
Avec cette technique de cuisson, les noix de St-Jacques sont chaudes mais ne risquent pas de trop cuire et de devenir élastiques.
Dressage
Dressage
1
Repartir harmonieusement les noix de St-Jacques sur deux assiettes chaudes.
2
Les saupoudrer de fleur de sel et d'un peu de poivre blanc.
3
Ajouter un trait d'huile de truffe.
4
Servir sans attendre.