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Type de plat
Poissons

Purée gourmande de pommes de terre au colin et aux brocolis

Purée gourmande de pommes de terre au colin et aux brocolis

  • Total
    35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 478kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
2pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Cuit vapeur
    Robot
    Econome
    Cuillère à soupe
    Maryse
    Papier absorbant
    Casserole

Préparation des ingrédients

1
Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe, les laver et les détailler en gros cubes à l'aide d'un couteau d'office.
2
Séparer les fleurettes de brocolis à l'aide d'un couteau d'office et les laver à l'eau vinaigrée.
3
Rincer les filets de colin et les essuyer avec du papier absorbant.

Cuisson de la purée

1
Placer les pommes de terre et les fleurettes de brocoli dans le panier du cuit-vapeur puis cuire pendant 15 minutes.
2
Ajouter le colin dans le panier et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
3
Porter le lait à ébullition dans une petite casserole.

Préparation de la purée

1
Réserver quelques fleurettes de brocolis pour le dressage.
2
Verser les pommes de terre, les brocolis, le colin, le lait, le beurre, l'emmental et la moutarde dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur plat.
3
Mélanger à faible vitesse pendant 30 secondes puis augmenter la vitesse progressivement jusqu'au maximum et battre pendant 1 minute pour obtenir une purée homogène.
4
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
5
Il sera peut être nécessaire au cours de la préparation de la purée de racler les bords du bol avec une maryse pour récupérer les ingrédients qui n'auraient pas été écrasés.

Dressage

1
Répartir la purée dans des assiettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
2
Ajouter quelques fleurettes de brocolis pour le décor et déguster sans attendre.
  • Ingrédients
2pers.

Ingrédients pour la purée

Pomme(s) de terre
500
gramme(s)
Brocoli
Fleurettes
300
gramme(s)
Filet(s) de colin
250
gramme(s)
Lait demi-écrémé
15
cl
Beurre
20
gramme(s)
Emmental
30
gramme(s)
Moutarde
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le nettoyage des légumes

Vinaigre d'alcool blanc
1
Quantité suffisante