Type de plat
Entrées chaudes à la viande
Fraise de veau vinaigrette
- Total2h30
- Préparation30 min
- Cuisson2h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 407kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le court-bouillon
Fraise de veau600gramme(s)
Carotte(s)4unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Bouquet garni1unité(s)
Gros sel1c. à café
Clou(s) de girofle2unité(s) entière(s)
Vinaigre d'alcool blanc2c. à soupe
Poivre5grain(s)Ingrédients pour la vinaigrette
Echalote(s)2unité(s)
Persil frisé5branche(s)
Estragon3branche(s)
Huile d'olive5c. à soupe
Vinaigre de vin3c. à soupe
Sel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisante -
Cocotte
Planche à découper
Couteau de cuisine ou de chef
Econome
Passoire
Couteau d'office
Saladier
Cuillère à soupe
Ecumoire
Cuisson de la fraise de veau
Cuisson de la fraise de veau
1
Laver la fraise de veau sous l'eau froide et la mettre dans une cocotte.
2
Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour le court-bouillon
Ingrédients pour le court-bouillon
Fraise de veau
600
gramme(s)
Carotte(s)
4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Gros sel
1
c. à café
Clou(s) de girofle
2
unité(s) entière(s)
Vinaigre d'alcool blanc
2
c. à soupe
Poivre
5
grain(s)
Ingrédients pour la vinaigrette
Ingrédients pour la vinaigrette
Echalote(s)
2
unité(s)
Persil frisé
5
branche(s)
Estragon
3
branche(s)
Huile d'olive
5
c. à soupe
Vinaigre de vin
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante