Type de plat
Mousses
Mousse au kaki
- Total1h30
- Préparation30 min
- Cuisson0
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 171kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la mousse
Kaki250gramme(s)
Fromage blanc65gramme(s)
Sucre vanillé10gramme(s)Ingrédients pour la meringue
Blanc(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)
Sucre semoule30gramme(s)
Sel1pincée(s)Ingrédient pour la chantilly
Crème liquide (fleurette)100gramme(s) -
Couteau d'office
Planche à découper
Cuillère à soupe
Batteur
Saladiers
Verrine(s)
Film alimentaire
Maryse
Préparation de la meringue
Préparation de la meringue
1
Verser le blanc d’œuf dans un saladier et ajouter la pincée de sel.
2
Fouetter avec un batteur électrique en augmentant la vitesse progressivement.
3
Lorsque le blanc commence à monter en neige et que les bulles d'air deviennent de plus en plus fines, verser le sucre en pluie.
4
Continuer à fouetter pendant 1 minute, jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et bien ferme.
5
Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Préparation de la chantilly
Préparation de la chantilly
1
Verser la crème liquide bien froide dans un saladier. Fouetter avec un batteur pendant environ 5 minutes jusqu'à consistance d'une crème chantilly.
2
Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Préparation de la mousse
Préparation de la mousse
1
Laver les kakis puis les couper en deux. Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère et la réserver dans un saladier.
2
Verser le fromage blanc et le sucre vanillé dans le saladier contenant la pulpe de kaki.
3
Fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème homogène.
4
Verser la meringue dans la crème chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
5
Incorporer la préparation au kaki dans ce mélange à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'une mousse homogène.
Dressage
Dressage
1
Verser délicatement la mousse dans 4 verrines individuelles.
2
Couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.
3
Servir bien frais.