Type de plat
Légumes variés
Oreilles d'ânes (alpes)
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- Total3h15
- Préparation50 min
- Cuisson25 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 448kcal
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4pers.
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-
SaladiersFouetCasserolesCouteau d'officePlanche à découperCrêpièrePlat à gratinSpatuleEcumoire
Préparation de la pâte à crêpes
Préparation de la pâte à crêpes
1
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l'œuf à l'aide d'un fouet.
2
Ajouter le lait progressivement en continuant de fouetter.
3
Laisser reposer la pâte 2 heures.
4
Faire chauffer une crêpière puis verser de la pâte et faire cuire jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
5
Débarrasser la crêpe sur une assiette à l'aide d'une spatule et répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préparation de la sauce
Préparation de la sauce
1
Faire fondre le beurre dans une casserole.
2
Ajouter la farine et mélanger vivement à l'aide d'une spatule.
3
Verser le lait et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
4
Laisser épaissir sans cesser de remuer.
5
Hors du feu incorporer le jaune d'œuf.
Préparation des épinards
Préparation des épinards
1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
2
Mettre les épinards dans l'eau bouillante et faire cuire pendant 10 minutes.
3
Les débarrasser dans une passoire à l'aide d'une écumoire puis les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau d'office.
Préparation du gratin
Préparation du gratin
1
Préchauffer le four à 210° (Th.7).
2
Disposer des crêpes dans le fond d'un plat à gratin.
3
Recouvrir d'un peu de sauce, puis d'épinards, de crème et de gruyère râpé.
4
Répéter l'opération 3 fois.
5
Faire cuire au four pendant environ 25 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les oreilles d'âne du four et servir immédiatement.