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Type de plat
Œufs

Oeufs brouillés à la gramajo

Oeufs brouillés à la gramajo

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 365kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle
    Spatule
    Friteuse
    Mandoline
    Fouet
    Ecumoire
    Papier absorbant
    Saladier

Préparation des pommes de terre

1
Faire chauffer un bain d'huile à 180°C dans une friteuse ou dans une sauteuse.
2
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe et les tailler en julienne à l'aide d'une mandoline.
3
Plonger les pommes de terre dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
4
Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les placer dans un saladier tapissé de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Préparation du jambon

1
Couper le jambon cru en très fines lanières à l'aide d'un couteau de chef.
2
Faire revenir le jambon cru dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Préparation des oeufs brouillés

1
Battre les œufs dans un saladier à l'aide d'un fouet puis les assaisonner de sel et de poivre.
2
Verser les œufs dans la poêle avec le jambon et les faire cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger avec une spatule en bois.
3
Les œufs doivent rester baveux.

Dressage

1
Ajouter les pommes de terre frites et mélanger à l'aide d'une spatule.
2
Dresser les œufs brouillés sur des assiettes et servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les oeufs brouillés à la gramajo

Oeuf(s) entier(s)
8
unité(s) entière(s)
Pomme(s) de terre
4
unité(s)
Jambon cru
200
gramme(s)
Huile pour friture
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante