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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises par Olivier Belval

  • Total
    1h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 491kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Verrine(s)
    Batteur
    Saladier
    Poche à douille
    Douille unie
    Couteau d'office
    Ramequins

Préparation du biscuit

1
Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole pendant 1 minute.
2
Ôter la casserole du feu puis faire tremper les biscuits dedans quelques secondes.
3
Mettre les biscuits au fond des verrines.

Préparation de la crème

1
Verser le mascarpone et la crème dans la cuve d'un batteur puis mixer jusqu'à obtention d'une chantilly.
2
Ajouter le sucre et le jaune d'œuf puis bien mélanger.
3
Verser l'appareil dans une poche à douille avec une douille unie et réserver au réfrigérateur.
4
Laver et équeuter les fraises puis les tailler en rondelles à l'aide d'un couteau d'office.
5
Disposer la moitié des fraises dans les verrines sur les biscuits.
6
Sortir la poche à douille du réfrigérateur et napper les fraises de crème.
7
Mettre une nouvelle couche de fraises puis de chantilly jusqu'à ce que les verrines soient remplies et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dressage

1
Sortir les verrines du réfrigérateur et les disposer sur des assiettes de dressage.
2
Décorer avec des fraises et des feuilles de menthe.
3
Servir avec un coulis de framboise dans un ramequin.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le Tiramisù

Biscuit(s) à la cuiller
50
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Eau
3
cl
Fraise
250
gramme(s)

Ingrédients pour la crème

Mascarpone
250
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
50
gramme(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)

Inrgédients pour le dressage

Coulis de framboise
1
Quantité suffisante
Fraise
1
Quantité suffisante
Menthe fraîche
1
Quantité suffisante