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Type de plat
Riz

Riz blanc japonais « gohan »

Riz blanc japonais « gohan » par Hisayuki Takeuchi

  • Total
    1h10
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    45 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 298kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Chinois (passoire très fine)
    Couvercle
    Casserole
    Spatule
    Assiette
    Couvercle

Préparation du riz

1
Verser le riz dans un saladier d'eau puis remuer avec les doigts pour nettoyer le riz en veillant à ne pas le casser.
2
Egoutter le riz dans une passoire disposée au dessus d'un saladier. Réserver le riz dans un saladier.
3
Verser le riz dans une casserole et recouvrir d'eau. On doit ajouter la même quantité d'eau que de riz. Laisser reposer pendant 30 minutes hors du feu.
4
Après ce temps, le niveau de l'eau doit faire la taille d'une phalange entre le riz et la surface de l'eau. Si c'est le cas, le riz à suffisamment reposé.
5
Placer la casserole sur la plaque et commencer la cuisson sur feu doux. Laisser cuire pendant 2 minutes.
6
Après 2 minutes, mélanger puis augmenter progressivement la température jusqu'à ébullition.
7
Une fois à ébullition, mélanger le riz puis recouvrir d'un couvercle. Laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes sans retirer le couvercle.
8
Lorsque le riz est cuit, laisser reposer pendant 15 minutes avec le couvercle.

Dressage

1
Après le temps de repos, soulever le couvercle. Laisser tremper une spatule en bois dans un saladier d'eau.
2
Disposer le riz dans une assiette de service avec la spatule mouillée pour que le riz ne colle pas dessus, puis servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le riz blanc japonais

Riz rond
Japonica
500
gramme(s)