Type de plat
Légumes variés
Tsukemono de légumes
- Total12h20
- Préparation20 min
- Cuisson0
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 51kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le Tsukemono de légumes
Céleri-Branche200gramme(s)
Carotte(s)200gramme(s)
Concombre200gramme(s)
Asperge(s) blanche(s)1unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Son de riznuka300gramme(s) -
Planche à découper
Couteau d'office
Econome
Cuillère à soupe
Film alimentaire
Bol
Baguette(s) chinoise(s)
Saladier
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Eplucher tous les légumes : éplucher l'asperge à l'aide d'un économe, la couper en deux dans la longueur, réserver dans le saladier.
2
Couper le céleri en deux dans la longueur. Garder la base des tiges et les tailler en gros bâtonnets.
3
Couper le concombre en deux, l'éplucher puis couper chaque moitié en quatre tronçons.
4
Couper la carotte en deux, puis chaque moitié en gros bâtonnets sans l'éplucher.
5
Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau émincer, puis le couper en huit.
6
Verser le son de riz dans un saladier. Verser de l'eau et mélanger pour obtenir une pâte.
7
Ajouter les légumes dans le saladier et mélanger de nouveau. Recouvrir le saladier de film alimentaire, laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur.
Dressage
Dressage
1
Sortir les légumes du réfrigérateur puis ôter le film alimentaire. Rincer les légumes dans un saladier d'eau.
2
Découper les légumes en petits bâtonnets, les dresser en formant une montagne dans un bol à l'aide de baguettes. Servir aussitôt.