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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Pommes caramélisées au vinaigre balsamique

Pommes caramélisées au vinaigre balsamique par Giovanni Perrone

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 561kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Poêle
    Saladier
    Planche à découper

Préparation des ingrédients

1
Éplucher les pommes à l'aide d'un économe, les tailler en quatre puis ôter le cœur et les pépins. Recouper les quartiers en morceaux de taille moyenne et réserver dans un saladier.

Cuisson des pommes

1
Mettre une poêle à chauffer sur feu vif avec du beurre.
2
Lorsqu'il commence à chauffer, verser les pommes et le sucre. Faire revenir à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Laisser cuire pendant quelques secondes, puis ajouter les pignons et les raisins de corinthe. Mélanger avec la cuillère en bois et ajouter la cannelle.
4
Quand les pommes commencent à être fondantes et cela après environ 3 minutes de cuisson, déglacer avec le vinaigre balsamique.
5
Vérifier que la sauce soit assez réduite, si ce n'est pas le cas, retirer les pommes de la poêle et laisser réduire un peu.

Dressage

1
Dresser les pommes caramélisées dans les assiettes de service et napper de jus de cuisson.
2
Saupoudrer de cannelle, parsemer de pignon et décorer avec des feuilles de menthe, puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les pommes caramélisées

Pomme(s)
Pink lady
1
kg
Vinaigre balsamique
5
cl
Raisins secs
De Corinthe
100
gramme(s)
Pignons de pin
100
gramme(s)
Cannelle en poudre
1
Quantité suffisante
Beurre
50
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
1
Quantité suffisante