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Type de plat
Poulet

Poulet aux pêches, abricots et pistaches express

Poulet aux pêches, abricots et pistaches express par Christophe Casazza

  • Total
    15 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 546kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Pilon et Mortier
    Faitout
    Spatule
    Emporte pièce
    Cuillère à soupe
    Saladier

Préparation des ingrédients

1
A l'aide d'un couteau éminceur, couper les escalopes de poulet en morceaux. Réserver sur une assiette.
2
Couper les pêches et les abricots au sirop en lamelles. Réserver dans un saladier.
3
Concasser les pistaches dans un mortier à l'aide d'un pilon.
4
Ciseler la coriandre avec un couteau éminceur. Réserver dans un ramequin.

Cuisson du poulet

1
Mettre un faitout sur feu vif et verser un filet d'huile d'olive.
2
Lorsque l'huile est chaude, faire colorer le poulet sur toutes ses faces en le remuant avec une spatule.
3
Saupoudrer de curry et mélanger à nouveau.
4
Ajouter les fruits et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
5
Verser un peu de sirop de pêche puis la crème liquide. Laisser mijoter une dizaine de minutes sur feu doux puis ôter du feu.

Dressage

1
Mettre un emporte pièce sur une assiette et y verser du riz préparé ultérieurement. Tasser avec une cuillère.
2
Dresser le poulet aux pêches et abricots sur le riz. Saupoudrer l'ensemble de poudre de pistache et parsemer de coriandre ciselée. Retirer l'emporte pièce et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le poulet

Blanc(s) de poulet
800
gramme(s)
Abricot(s) au sirop
100
gramme(s)
Pêche(s) au sirop
100
gramme(s)
Crème allégée
40
cl
Pistaches
50
gramme(s)
Curry
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Coriandre
1
Quantité suffisante