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Type de plat
Pâtes

Fusilli au véritable pesto alla genovese

Fusilli au véritable pesto alla genovese par Julien Cadiou

  • Total
    37 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 652kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Robot mixeur
    Maryse
    Bol
    Casserole
    Cuillère à soupe
    Passoire
    Râpe
    Couvercle
    Assiette

Réalisation du pesto

1
Effeuiller le basilic et réserver sur une assiette.
2
A l'aide d'un couteau d'office, peler et dégermer les gousses d'ail.
3
Mettre le basilic, l'ail et les pignons de pin dans le bol du mixeur. Mixer.
4
Avec une maryse, racler les bords du bol pour ramener les ingrédients vers le centre. Mixer à nouveau en versant l'huile en filet.
5
Racler à nouveau les bords du bol puis ajouter le parmesan préalablement râpé. Mixer. Vérifier la texture et ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
6
Débarrasser le pesto dans un bol.

Cuisson des pâtes

1
Mettre une grande casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition. Ajouter du gros sel et couvrir.
2
Quand l'eau bout, verser les pâtes et laisser cuire suivant le temps indiqué sur le paquet.
3
Vérifier la cuisson des pâtes en goutant puis les égoutter dans une passoire. Remettre dans la casserole.
4
Verser le pesto dans les pâtes et mélanger. Verser un trait d'huile d'olive puis mélanger à nouveau.

Dressage

1
Dresser les pâtes dans un bol ou une assiette.
2
Décorer de quelques feuilles de basilic et de tomates cerise. Servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les fusillis

Pâte(s) Fusilli
400
gramme(s)
Tomate(s) cerise
8
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le pesto alla genovese

Basilic
1
botte(s)
Pignons de pin
200
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
Extra vierge
20
cl
Parmesan
200
gramme(s)