Type de plat
Autres desserts aux fruits
Rouleaux de printemps aux fruits du mendiant
- Total15 min
- Préparation15 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 436kcal
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4pers.
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Couteau éminceurTorchonRâpeRamequinsBolsSaladierFourchettePinceauSpatulePlanche à découper
Taillage des fruits
Taillage des fruits
1
Tailler les abricots en fins bâtonnets d'environ 3 à 5 millimètres d'épaisseur. Réserver dans un ramequin.
2
Tailler les figues de la même manière. Réserver dans un ramequin.
3
Retirer les noyaux des pruneaux et les tailler en fin bâtonnets. Réserver dans un ramequin.
4
Concasser grossièrement les pignons de pins et les noisettes avec le couteau éminceur. Réserver le tout dans un bol.
5
Effeuiller la menthe.
Montage des rouleaux
Montage des rouleaux
1
Dérouler un torchon légèrement humide sur le plan de travail.
2
Tremper une galette de riz dans un saladier rempli d'eau tiède afin qu'elle se ramollisse.
3
Étaler la galette sur le torchon. Mettre un peu de soja au centre de la feuille, un peu d'abricot.
4
Ajouter des figues puis des pruneaux. Saupoudrer du mélange pignon-noisette.
5
Assaisonner en râpant les zestes de citron et d'orange. Saupoudrer de cannelle et ajouter un peu de menthe.
6
S'aider du torchon pour rabattre la galette de riz sur la garniture. Serrer pour maintenir les ingrédients bien tassés. Recommencer l'opération autant que nécessaire.
7
Couper l'extrémité des rouleaux avec un couteau éminceur.
Dressage
Dressage
1
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rouleaux de printemps avec du sirop d'érable.
2
Disposer délicatement les rouleaux de printemps dans une assiette à l'aide d'une spatule.
3
Terminer par râper quelques zestes de citron et d'orange. C'est prêt.