Type de plat
Petits gâteaux
Quindim de iaia
- Total50 min
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 495kcal
4pers.
-
Noix de coco rapée60gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)8unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf4unité(s) entière(s)
Sucre semoule150gramme(s)
Beurre20gramme(s) -
Bols
Ramequins
Plaque à rôtir
Chinois étamine
Pinceau
Louche
Saladiers
Plaque de four
Couteau d'office
Cuillère à soupe
Préparation des moules
Préparation des moules
1
A l'aide d'un pinceau, beurrer les moules.
2
Réserver sur une plaque de four au réfrigérateur le temps de finir la recette.
Préparation de l'appareil
Préparation de l'appareil
1
Dans un bol, mouiller la noix de coco râpée avec de l'eau pour la réhydrater.
2
Ajouter ensuite le beurre pommade et mélanger avec une cuillère pour amalgamer tout les ingrédients.
3
Casser les œufs dans un bol.
4
Placer une passoire étamine au dessus d'un saladier et verser les œufs entiers.
5
Percer les membranes des jaunes avec une cuillère et mélanger de sorte à faire passer le liquide à travers la passoire.
6
Répéter l'opération avec les jaunes d'œufs.
7
Verser la préparation à la noix de coco dans les œufs. Ne pas trop travailler l'appareil.
8
Ajouter le sucre progressivement et mélanger.
Finition et cuisson
Finition et cuisson
1
Préchauffer le four à 170°C (Th.5-6).
2
Sortir les moules beurrés du réfrigérateur et à l'aide d'un pinceau, repasser une nouvelle couche de beurre fondu.
3
Chemiser les moules beurrés de sucre semoule en veillant à bien le répartir.
4
Avec une louche, verser l'appareil dans les moules. Ne pas trop remplir les moules car la préparation va gonfler durant la cuisson.
5
Déposer les moules sur une plaque à rôtir et verser l'eau dans la plaque autour des moules pour une cuisson au bain-marie.
6
Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir la plaque de four quand les quindim sont dorés. Laisser tiédir un peu avant de les démouler.
2
Passer la lame d'un couteau entre le moule et le gâteau. Renverser les quindim sur les assiettes de dressage pour les démouler.
3
Saupoudrer de noix de coco râpée et servir très frais.