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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tarte aux endives caramélisées au miel

Tarte aux endives caramélisées au miel par Caroline Bergoin

  • Total
    1h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 647kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Poêle
    Fourchette
    Cuillère à soupe
    Saladier
    Fouet
    Moule à tarte
    Ciseaux
    Papier sulfurisé
    Spatule
    Bol

Préparation des endives

1
Retirer les premières feuilles des endives.
2
Retirer également le talon et creuser un peu le cœur avec la pointe du couteau.
3
Couper les endives en deux dans la longueur et les réserver dans un plat.
4
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
5
Déposer les endives dans la poêle, côté bombé contre le fond, laisser colorer.
6
Les retourner en s'aidant d'une fourchette et d'une cuillère.
7
Verser le miel sur les endives, les retourner à nouveau pour bien les enrober.
8
Saler, poivrer, puis sortir la poêle du feu.
9
Ne pas faire caraméliser le endives plus de 5 minutes dans la poêle, elles termineront leur cuisson au four.

Préparation de la garniture

1
Couper le chèvre en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
2
Couper les rondelles en petits morceaux. Réserver dans un bol.
3
Casser les œufs dans un saladier et les battre au fouet.
4
Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
5
Ajouter le chèvre à la préparation ,t mélanger délicatement avec le fouet.
6
Poivrer et mélanger une dernière fois.

Montage et cuisson de la tarte

1
Préchauffer le four à 180°(Th.6).
2
Dérouler la pâte brisée sur le plan de travail, la placer dans le moule avec son papier sulfurisé.
3
Replier l'excédent de pâte vers l'intérieur du moule.
4
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
5
Déposer ensuite les endives en étoile sur le fond de tarte, à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère.
6
Verser l'appareil à base de chèvre jusqu'à couvrir les endives à hauteur avec le liquide.
7
Attention toute fois à ne pas trop mettre d'appareil dans le moule pour éviter les débordements.
8
Couper le surplus de papier sulfurisé.
9
Enfourner pendant 30 minutes.

Dressage

1
Sortir la tarte du four et la détacher du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule.
2
Dresser la tarte telle quelle sur une grande assiette.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la tarte aux endives

Endive(s)
4
unité(s)
Pâte(s) brisée(s)
1
unité(s)
Miel
2
c. à soupe
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
50
cl
Chèvre
Bûche
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
2
c. à soupe