Boules de coco au coeur chocolat

Ma recette en quelques mots...

Je vous propose de réaliser de petites gourmandises subtiles et gourmandes, des boules de coco au cœur fondant de chocolat noir. Voici un dessert tout en douceur qui va plaire à vos invités.

4pers.

Verser la farine de riz gluant dans un saladier, le sucre glace et la noix de coco râpée. Fouetter.

Verser doucement le lait de coco et fouetter pour obtenir une pâte homogène. Mélanger ensuite avec les mains.

A l'obtention d'une pâte bien homogène, la déposer sur le plan de travail.

Casser le chocolat noir en morceaux. Couper les carrés de chocolat en deux.

Couper la pâte en gros cubes de la même taille. Réaliser un creux dans chaque cube.

Déposer un morceau de chocolat dans le trou et refermer avant de façonner les boules.

Verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre semoule et porter à frémissement.

Déposer les boules avec une écumoire dans la casserole et pendant qu'elles cuisent, préparer un linge propre pour les égoutter.

Lorsqu'elle remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites. A l'aide d'une écumoire, les débarrasser sur le linge propre.

Préparer un bol avec de la poudre de noix de coco et un autre bol avec du cacao mélangé à de la poudre de noix de coco.

Rouler les boules coco en alternant les enrobages.

Déposer les boules sur une assiette de présentation, par exemple, sous forme de pyramide. C'est prêt.

Boules de coco au coeur chocolat par Caroline Laurent