Jeux de construction exotiques

Ma recette en quelques mots...

Avec cette recette, il est permis de jouer avec la nourriture ! Réaliser ce jeux de construction exotique avec les enfants. Un mariage original de jus de fruits frais et de gelée.

4pers.

Verser le jus de fraise dans un récipient. Assaisonner de poivre moulu. Mélanger au fouet puis réserver.

Verser le jus de mangue dans un autre récipient. Peler le gingembre à la cuillère puis le râper au dessus du jus de mangue. Mélanger puis réserver.

Verser le jus de banane dans un autre récipient et râper le citron vert au dessus du jus.

Ajouter l'agar-agar dans chaque saladier.

Faire chauffer le jus de mangue à feu vif. Remuer sans cesse au fouet.

Une fois à ébullition, couper le feu et transvaser dans un bec verseur. Verser le jus dans le moule et réserver.

Verser le jus de fraise dans la casserole et répéter la même opération qu'avec le jus de mangue.

A ébullition, verser le jus dans le bec verseur et remplir un autre moule.

Répéter l'opération avec le jus de banane.

Mettre les moules au réfrigérateur pendant une demi heure.

Sortir les moules du réfrigérateur. Passer la lame entre les carrés de gelée et le moule pour les démouler.

Retourner les moules afin de faire sortir les carrés de gelée.

Disposer les carrés sur l'assiette de dressage en les superposant.

Râper un peu de citron vert et de gingembre au dessus de l'assiette, poivrer et servir de suite.

Jeux de construction exotiques par Bruno Viala