Type de plat
Légumes variés
Chou braisé aux châtaignes
- Total1h15
- Préparation15 min
- Cuisson1h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 214kcal
4pers.
-
Chou(x) blanc(s)350gramme(s)
Châtaigne250gramme(s)
Lardon(s)50gramme(s)
Beurrefumés25gramme(s)
Oignon(s)1unité(s)
Eau15cl
Vin blanc5cl
Cumin (en poudre)1/2c. à café
Poivre1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Piment d'Espelette5pincée(s) -
Cocotte
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Passoire
Couteau d'office
Casserole
Préparation du chou braisé aux châtaignes
Préparation du chou braisé aux châtaignes
1
Eplucher et émincer finement l'oignon. Réserver.
2
Détailler le chou en fines lanières puis le faire blanchir dans un casserole d'eau froide portée à ébullition. Egoutter le chou et réserver.
3
Dans une cocotte, faire blondir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ. Les lardons doivent être légèrement colorés.
4
Ajouter les châtaignes, remuer délicatement puis ajouter le chou. Remuer, saler et poivrer. Ajouter le cumin, le piment d'Espelette et verser le vin et l'eau en une seule fois. Laisser évaporer quelques instants.
5
Baisser le feu à doux et laisser cuire à couvert pendant 1h00.
Dressage
Dressage
1
Servir chaud.