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Type de plat

Autres volailles

Pintade aux dattes, poires et canelle

Total

1h30
Préparation

1h10
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
435kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Suprême(s) de pintade

4

unité(s)

Poire

4

unité(s)

Datte(s) séchée(s)

12

unité(s) entière(s)

Cognac

100

ml

Miel

2

c. à soupe

Cannelle en poudre

1

c. à café

Piment d'Espelette

1

c. à café

Sel

1

c. à café

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Beurre clarifié (ghee)

1

c. à soupe
Presse-ail

Planche à découper

Couteau d'office

Plat allant au four

Poêle

Film alimentaire

Saladier

Préparation

1

Laver et bien sécher les suprêmes de pintade.

2

Eplucher et presser l'ail. Le mélanger avec le miel, le sel, la cannelle et le piment d'Espelette.

3

Recouvrir les suprêmes avec cette préparation. Les envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour une heure.

4

Eplucher les poires et si elles sont grandes, les couper en quatre.

5

Faire chauffer le four à 200°C (Th.6-7).

6

Faire fondre le beurre dans la poêle. Y faire saisir les suprêmes des deux côtés.

7

Mettre les suprêmes dans le plat allant au four avec les poires et les dattes.

8

Déglacer la poêle avec le cognac et verser cette sauce sur les suprêmes et les fruits.

9

Les placer au four et les faire cuire 20 minutes.

Dressage

1

Sortir le plat du four et servir bien chaud.