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Type de plat
Crèmes

Risotto sucré aux fruits d'hiver

Risotto sucré aux fruits d'hiver

  • Total
    45 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 347kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Econome
    Poêle
    Bol
    Passoire

Préparation du risotto sucré

1
Rincer le riz à l'eau claire.
2
Rincer le riz permet d'ôter l'amidon.
3
Faire revenir le riz à chaud dans une casserole quelques instants.
4
Verser la moitié du lait et le sucre.
5
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour en récupérer les graines.
6
Incorporer les graines de vanille et la gousse de vanille au riz.
7
Laisser mijoter à feu moyen et verser le reste du lait.
8
Lorsque le riz est tendre et que le lait est quasiment évaporé, ôter la gousse de vanille et verser la crème hors du feu.

Préparation de la garniture aux fruits d'hiver

1
Dans un bol, faire gonfler les raisins secs dans le rhum.
2
Eplucher et couper en lamelles la pomme et la poire.
3
Les faire caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre.
4
Verser les raisins et le rhum et faire flamber.

Dressage

1
Napper le risotto sucré de la garniture aux fruits d'hiver.
2
Servir chaud, tiède ou frais saupoudré chaque portion d'une pincée de cannelle en poudre.
  • Ingrédients
6pers.

Risotto sucré

Riz Arborio
160
gramme(s)
Lait demi-écrémé
50
cl
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Sucre semoule
100
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)

Garniture

Pomme(s)
Reine des reinettes
1
unité(s)
Poire
Passe-crassane
1
unité(s)
Raisins secs
20
gramme(s)
Sucre semoule
25
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)
Rhum
5
cl
Cannelle en poudre
6
pincée(s)