Type de plat
Tartes
Tarte à la pêche, au brocciu et à la menthe
- Total40 min
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 379kcal
4pers.
-
PêcheBlanche2unité(s)
Brocciu150gramme(s)
Menthe fraîche1/2botte(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Sucre semoule25gramme(s)
Pâte(s) sablée(s)1unité(s) -
Moules individuels
Rouleau à pâtisserie
Bol
Couteau d'office
Couteau éminceur
Fouet
Cuillère à soupe
Saladier
Maryse
Film alimentaire
Fourchette
Papier sulfurisé
Billes de cuisson
Préparation des fonds de tarte
Préparation des fonds de tarte
1
Préchauffer le four à 200°C(Th.7).
2
Beurrer les moules avec du beurre pommade, puis les fariner en tournant et tapoter le fond pour retirer l'excédent.
3
Fariner le plan de travail et la pâte sucrée, puis l'abaisser sur un demi centimètre.
4
Déposer un moule à tartelette sur la pâte, déposer à l'envers un bol plus large que le moule par dessus et découper des cercles de pâte avec cet "emporte-pièce".
5
Retirer le surplus de pâte et foncer les moules avec les cercles obtenus. Découper la pâte qui dépasse du moule.
6
Garnir les fonds de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
7
Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 8 à 10 minutes.
Préparation de l'appareil
Préparation de l'appareil
1
Peler les pêches et les couper en morceaux.
2
Effeuiller et ciseler la menthe, réserver.
3
Blanchir les œufs avec le sucre.
4
Ajouter la brousse et mélanger. Incorporer ensuite la menthe.
Montage et cuisson des tartes
Montage et cuisson des tartes
1
Sortir les fonds de tarte du four. Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé.
2
Garnir de pêches et recouvrir avec l'appareil à base de brousse.
3
Baisser la chaleur du four à 180°C(Th.6.) et enfourner pendant 15 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les tartelettes du four, laisser refroidir quelques instants.
2
Démouler les tartelettes et les disposer sur une assiette de dressage.
3
Garnir le dessus des tartelettes et l'assiette avec le reste de mangue et de menthe.