Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Conserve de moussaka de sardines au curcuma
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- Total50 min
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos20 min
- Difficulté
- Budget
- 345kcal
4pers.
-
Moussaka
Filet(s) de sardines400gramme(s)
Curcuma1pincée(s)
Aubergine1unité(s)
Beurre25gramme(s)
Farine25gramme(s)
Lait entier25cl
Huile d'olive1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisanteDressage
Mesclun1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Passoire
Casserole
Fouet
Papier absorbant
Poêle
Spatule
Boite de conservation - par Antoine PetrusOn découvre dans cette recette, la moussaka compotée et concentrée en arômes comme les filets de sardine. Relevés par le curcuma et l'huile d'olive, c'est tout bonnement magique. Les vins ensoleillés sont au rendez-vous bien sûr avec des blancs iodés et salins pour les sardines.
CollioureRoussillonAppellation souveraine en terme de salinité, Collioure blanc prend tout son sens à table. On connait sa faculté a révéler des poissons comme les sardines et à apporter au plat des arômes très distingués de fleur de sel et de fruits confits.BelletProvenceNichée sur les hauteurs de Nice, les blancs de Bellet offrent une étoffe et un volume divins. Au contact du plat, ils charment les contours de la moussaka et prolongent les saveurs marines des sardines.BergeracBergeracoisEn bouche, vous serez accueillis par un gras et une ampleur assez caractéristique de l'appellation. Des arômes de fruits à l'eau de vie et de brioche feront ressortir la douceur de la moussaka et son caractère épicé.
Préparation des aubergines
Préparation des aubergines
1
Ôter le pédoncule de l'aubergine préalablement lavée, couper un bord pour réaliser une assise puis la tailler en tranches d'environ 2cm.
2
Déposer les tranches dans une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 20 minutes.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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