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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Galettes aux pommes

Galettes aux pommes

  • Total
    1h30
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 463kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Batteur
    Poêle
    Vide pomme
    Cuillère en bois
    Papier absorbant

Préparation des galettes aux pommes

1
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
2
Tamiser la farine.
3
Dans le batteur, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, y verser le lait, la farine, une pincée de sel et la cannelle.
4
Mélanger vigoureusement la pâte afin qu'elle devienne homogène. Elle doit être liquide mais un peu plus épaisse que pour les crêpes.
5
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes .
6
Laver, peler et vider les pommes, les couper en petits morceaux et arroser de jus de citron.
7
Mélanger la pâte avec les morceaux de pommes.
8
Battre les blancs en neige.
9
Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
10
Chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
11
Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte aux pommes dans la poêle.
12
Faire cuire les galettes, à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Dressage

1
Poser les galettes sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre mélangé avec la vanille grossièrement moulue et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.
Pomme(s)
pommes des moissons
500
gramme(s)
Farine
250
gramme(s)
Jus de citron
2
c. à soupe
Lait entier
100
ml
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sucre perlé
3
c. à soupe
Cannelle en poudre
1/2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Beurre clarifié (ghee)
2
c. à soupe
Sucre vanillé
2
c. à soupe