Type de plat
Bœuf
Tripes à la polonaise
- Total2h30
- Préparation30 min
- Cuisson2h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 411kcal
4pers.
-
Tripes de boeuf800gramme(s)
Jarret(s) de boeuf500gramme(s)
Carotte(s)4unité(s)
Céleri-Rave1/2unité(s)
Laurier3feuille(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Gingembre frais10gramme(s)
Marjolaine2c. à soupe
Paprika1c. à café
Poivre5unité(s)
Sel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Planche à découper
Casserole
Ecumoire
Préparation des tripes à la polonaise
Préparation des tripes à la polonaise
1
Bien laver les tripes. Les couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
Les égoutter et laisser refroidir. Les couper en fines lamelles.
2
Préparer le bouillon avec le jarret de bœuf, les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en morceaux.
3
Mettre les tripes dans le bouillon. Y ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, le paprika, le gingembre et la marjolaine.
4
Faire mijoter à feu doux 2 heures environ ou jusqu'à ce que les tripes deviennent tendres.
5
Saler et poivrer s'il le faut.
Dressage
Dressage
1
Servir accompagné de pain de campagne grillé.
4pers.
Tripes de boeuf
800
gramme(s)
Jarret(s) de boeuf
500
gramme(s)
Carotte(s)
4
unité(s)
Céleri-Rave
1/2
unité(s)
Laurier
3
feuille(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Gingembre frais
10
gramme(s)
Marjolaine
2
c. à soupe
Paprika
1
c. à café
Poivre
5
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante