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Type de plat
Gâteaux

Fondant au marron, sauce chocolat

Fondant au marron, sauce chocolat

  • Total
    50 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 486kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Batteur
    Moule à manqué
    Saladiers
    Bol
    Maryse
    Fouet

Préparation du fondant à la crème de marron

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Clarifier les œufs.
3
Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes.
4
Le laisser tiédir.
5
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
6
Dans un autre saladier, mélanger la crème de marron avec le rhum, la maïzena et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet.
7
Verser le beurre fondu et mélanger.
8
Incorporer les blancs en neige à l'aide d'une maryse, en soulevant délicatement la préparation.
9
Verser la pâte dans un moule à manqué.
10
Faire cuire le fondant au four pendant environ 40 minutes.
11
Le gâteau doit être encore fondant en son coeur.

Préparation de la sauce au chocolat

1
Pendant la cuisson du fondant au marron, préparer la sauce au chocolat.
2
Dans un saladier, mettre le chocolat, le beurre et l'eau. Faire fondre au micro-ondes.
3
Mélanger pour que la sauce soit homogène.
4
Réserver le fondant au marron et la sauce au chocolat au frais si le service n'est pas immédiat.

Dressage

1
Servir le fondant tiède ou frais nappé de sauce au chocolat
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le fondant au marron

Crème de marron
500
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Beurre
100
gramme(s)
Maïzena
3
c. à soupe
Rhum
Rhum ambré
1
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la sauce au chocolat

Chocolat noir
150
gramme(s)
Beurre
75
gramme(s)
Eau
3
c. à soupe