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Type de plat
Poissons

Filet de daurade en croûte d'amandes

Filet de daurade en croûte d'amandes

  • Total
    26 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    6 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 714kcal
4pers.

Préparation du filet de daurade en croûte d'amandes

1
Parer et laver les filets, ôter la peau.
2
Prendre 3 plaques. Dans la première verser la farine. Dans la seconde ajouter l'oeuf, l'eau et l'huile, assaisonner et mélanger le tout.
3
Le mélange oeuf battu, eau et huile est nommé "anglaise".
4
Dans la dernière plaque verser les amandes en poudre.
5
Assaisonner les filets avec du sel et du poivre. Les paner dans la farine, l'anglaise et les amandes en poudre.
6
La poudre d'amandes remplace la chapelure.
7
Tamponner légèrement pour faire adhérer les amandes aux filets de daurade.
8
Faire légèrement chauffer l'huile dans une poêle, déposer délicatement les filets de daurade.
9
Cuire lentement sur la première face pendant 3 minutes. Puis retourner délicatement et terminer la cuisson pendant 3 minutes.

Dressage

1
Dresser les filets de daurade dans des assiettes, décorer avec des amandes effilées et poêlées. Servir.
4pers.

Ingrédients pour le filet de daurade

Filet(s) de daurade
4
unité(s)
Farine
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Huile de tournesol
2
dl
Eau
5
cl
Amande(s) en poudre
200
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Amande(s) effilée(s)
1
Quantité suffisante