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Type de plat
Poissons

Filet de bar contisé

Filet de bar contisé

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 262kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Pince à désarêter
    Couteau d'office
    Plaque à pâtisserie
    Casserole
    Robot mixeur
    Couteau filet de sole

Préparation du filet de bar

1
Lever les filets du bar.
2
Désarêter les filets de bar.
3
Lever la peau des filets de bar.
4
Inciser la chair en biais à l'aide d'un couteau d'office et introduire la pancetta dans la chair du poisson. Réserver sur une plaque de pâtisserie.
5
Éplucher et ciseler un oignon et faire suer à l'huile d'olive dans une casserole.
6
Ajouter les tomates grossièrement coupées et faire suer de nouveau.
7
Ajouter l'ail écrasé et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
8
Égoutter et mixer.
9
Napper les filets avec du coulis de tomate et faire cuire au four préchauffé à 240°C (Th.8) pendant 5 minutes.

Dressage

1
Sortir les filets du four et les dresser sur des assiettes.
2
Verser le restant de coulis de tomate dans des bols individuels et dresser sur les assiettes à côté des filets.
3
Décorer les assiettes avec des tomates cerises et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le filet de bar

Bar(s) entier(s)
1
unité(s)
Pancetta(s)
4
tranche(s)
Tomate(s)
4
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Tomate(s) cerise
4
unité(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante