Crème de petits pois relevée au wasabi en cuillère

Ma recette en quelques mots...

Si le goût des petits pois est connu, il en est tout autre de celui du wasabi, qui avec son fort caractère surprend et relève la suavité des petits pois.

4pers.

Mettre une casserole d'eau salée sur feu vif.

Cuire les petits pois à l'anglaise une dizaine de minutes en vérifiant la cuisson qui va notablement changer selon la taille des petits pois.

Quand ils sont cuits, les passer sous l'eau froide et bien les égoutter.

Les passer sous l'eau froide permet de stopper la cuisson.

Dans le mixeur, mettre les petits pois, la crème, l'huile d'olive, le wasabi et le sucre.

Le wasabi est très fort, il vaut donc mieux en mettre très peu, une pointe de couteau, et ajuster ensuite au goût.

Saler si nécessaire.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Utiliser une poche à douille pour répartir la crème dans les cuillères. A défaut, utiliser une cuillère.

Au moment de servir, décorer éventuellement avec quelques graines de sésame ou de graines de sésame au wasabi.