Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer
Kimbap - entrée froide coréenne
- Total1h
- Préparation40 min
- Cuisson0
- Repos20 min
- Difficulté
- Budget
- 281kcal
4pers.
-
Kimbap
Riz à sushi125gramme(s)
Feuille(s) de nori2unité(s)
Eau125ml
Huile de sésame1c. à soupeGarniture
Surimi5unité(s)
Carotte(s)1unité(s)
Concombre200gramme(s)
RadisCoréen saumuré et vinaigré200gramme(s)
Graines de sésame1c. à soupeHuile de sésame3c. à café
Sel1Quantité suffisanteOmelette
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)Sel1Quantité suffisante
Huile de tournesol1c. à café -
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Makisu
Eplucheur
Autocuiseur
Poêle anti-adhésive - par Caroline FurstossCette entrée est composée de plusieurs éléments: le croquant des légumes, l'onctuosité du riz et les saveurs iodées (surimi et algues) et terriennes (radis et sésame). C'est donc un vin blanc fin et léger qui peut accompagner cette préparation. Pensez aussi à un saké de bonne qualité (à servir frais).
Alsace Grand Cru FranksteinAlsaceUn riesling sec relativement jeune (4 à7 ans) apportera des notes fraîches d'agrumes. La bouche fine et ciselée permettra de trancher sur le plat.BeauneCôtes de BeauneUn jeune chardonnay légèrement toasté grâce à son élevage rappellera le sésame présent dans l'entrée. La bouche dotée d'une certaine rondeur mais procurant une belle fraîcheur s'alliera à la texture croquante et onctueuse des kimbap.
Préparation du riz
Préparation du riz
1
Faire cuire le riz avec l'eau dans l'auto-cuiseur. On met moins d’eau que d’habitude pour que le kimbap tienne mieux une fois roulé.
2
Une fois qu'il est cuit, assaisonner le riz avec le sel et l'huile de sésame. Bien mélanger et laisser refroidir.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4pers.
Kimbap
Kimbap
Riz à sushi
125
gramme(s)
Feuille(s) de nori
2
unité(s)
Eau
125
ml
Huile de sésame
1
c. à soupe
Garniture
Garniture
Surimi
5
unité(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Concombre
200
gramme(s)
Radis
Coréen saumuré et vinaigré
200
gramme(s)
Graines de sésame
1
c. à soupe
Huile de sésame
3
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Omelette
Omelette
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Huile de tournesol
1
c. à café