Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer
Rouleaux de printemps au saumon et aux pommes
- Total30 min
- Préparation30 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 176kcal
4pers.
-
Saumon fumé4tranche(s)
Pomme(s)Granny Smith2unité(s)
Feuille(s) de riz8unité(s)
Mesclun100gramme(s)
Menthe fraîche1botte(s)
Graine(s) germée(s)30gramme(s) -
Assiette creuse
Couteau éminceur
Planche à découper
Torchon
Assiette - par Antoine PetrusCes rouleaux de printemps sont pour le moins étonnants. En bouche, on retrouve bien sûr les ingrédients propres à cette recette comme les feuilles de riz et les graines germées ... mais c'est vraiment le saumon et les pommes qui lui donnent un attrait supplémentaire. Ce sont également autour d'eux que ce fera l'accord.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Laver et sécher les feuilles de menthe, préparer les feuilles de salade.
2
Rincer les pommes et les couper en deux, les évider et les couper en quartiers d'1/2 cm d'épaisseur.
Confection des rouleaux
Confection des rouleaux
1
Tremper une feuille de riz dans une assiette d'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramolisse puis la poser sur un torchon.
2
La garnir avec quelques feuilles de salade, une petite tranche de saumon, quelques feuilles de menthe, des graines germées et quelques quartiers de pommes.
3
Rouler la feuille de riz en rabattant les bords et réserver sur une assiette.
4
Procéder ainsi avec toutes les feuilles de riz.
5
Servir très frais avec éventuellement de la sauce pour rouleaux de printemps.