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Type de plat
Viandes variées

Polpettes à l'italienne

Polpettes à l'italienne

  • Total
    1h10
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 354kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Bol
    Couteau d'office
    Plat
    Poêle

Préparation des ingrédients

1
Mettre le lait dans un bol et y faire tremper la mie de pain.
2
Eplucher et hacher l'échalote.
3
Laver le basilic, sécher les feuilles et les ciseler.
4
Emincer la mortadelle très finement.
5
Hacher le filet mignon de porc et le filet mignon de veau.
6
On peut se servir d'un hachoir ou d'un couteau.

Préparation des polpettes

1
Dans un saladier, mélanger la veau, le porc, la mie de pain essorée, l'oeuf, l'échalote, la basilic et la mortadelle. Mélanger intimement.
2
Saler généreusement et poivrer.
3
Façonner des boulettes en roulant des tas de viande dans la paume de votre main.
4
Rouler chaque boulette dans la farine et tapoter pour retirer l'excédent de farine.
5
Reserver dans un plat et mettre au frais environ 20 minutes pour raffermir la viande.

Cuisson et dressage des polpettes

1
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile
2
Déposer les boulettes et les faire cuire à feu moyen sur toutes les faces pendant 25 minutes environ.
3
Il faut que les polpettes aient une croûte bien colorée.
4
Déguster chaud ou à température ambiante.
  • Ingrédients
4pers.
Filet(s) mignon de porc
400
gramme(s)
Filet(s) mignon de veau
200
gramme(s)
Mortadelle
4
tranche(s)
Mie de pain fraîche
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Basilic
2
c. à soupe
Lait demi-écrémé
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Farine
1
Quantité suffisante
Huile de tournesol
2
c. à soupe