Type de plat
Porc
Filet mignon au cidre et aux cèpes
- Total1h10
- Préparation20 min
- Cuisson50 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 270kcal
4pers.
-
Filet(s) mignon de porc450gramme(s)
Cidre brut500ml
Cèpe250gramme(s)
Oignon(s)1unité(s)
Gousse(s) d'ail5unité(s)
Crème fraîche épaisse2c. à soupe
Beurre20gramme(s)
Thym1branche(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1c. à café -
Couteau d'office
Cocotte
Cuillère en bois
Presse-ail - par Emmanuel DelmasLa texture du porc se marie à merveille aux cèpes et à l'intensité de l'ail et la fraîcheur du thym. L'ensemble s'anoblit d'une crème savoureuse à la touche de pomme pleine de gourmandise
Alsace - ChasselasAlsaceUn petit peu aux antipodes...en jouant la carte de la vivacité et de l'intensité de la fraîcheur. Sur les agrumes et les arômes floraux et fruités, ce vin offre une réelle vivacité qui tranchera sur un plat sûr de sa force. Plat bousculé par cette fougue à peine contenue. Surprenant !SavennièresAnjouLe cépage chenin révèle là toute sa puissance mâtinée de volume et de fruits bien mûrs. La pomme à cidre éclabousse le vin et saura faire rejaillir ses éclats sur ce mets trouvant là un partenaire idéal.
Préparation des cèpes
Préparation des cèpes
1
Brosser les cèpes, retirer les pieds terreux et la mousse sous les chapeaux. Couper la chair en petits dés.
2
Si l'on opte pour des cèpes séchés, passer directement à l'étape suivante.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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