< Retour
Type de plat
Porc

Roulés de porc à la napolitaine

Roulés de porc à la napolitaine

  • Total
    1h20
  • Préparation
    50 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 358kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau couperet
    Bols
    Hachoir Berceuse
    Saladier
    Cure dents en bois
    Couvercle
    Casserole

Préparation des roulés

1
Couper la viande de porc en fines tranches (2 à 3 mm d'épaisseur) de la taille d'une main.
2
Battre les tranches pour les rendre très fines et les réserver.
3
Mettre les câpres dans un bol et les recouvrir d'eau.
4
Les faire reposer 10 minutes pour leur faire perdre l'excès de sel.
5
Mettre le raisins dans un bol et les laisser dans l'eau tiède 10 minutes.
6
Couper les tranches de jambon en petits morceaux et les mettre sur la planche à découper.
7
Rincer et égoutter les câpres puis les ajouter au jambon.
8
Égoutter les raisins et les ajouter.
9
Ajouter également les pignons de pin.
10
A l'aide d'un hachoir, hacher grossièrement le tout et le transférer dans un saladier.
11
Ajouter la chapelure et amalgamer le tout du bout des doigts.
12
Disposer les tranches de porc sur le plan de travail.
13
Répartir la farce sur le bord de chaque tranche de viande.
14
Réserver une cuillère à soupe de farce à mettre dans la sauce pendant la cuisson, pour la rendre encore plus gourmande.
15
Rouler les tranches autour de la farce.
16
Fermer chaque roulés avec un cure-dents et les fariner.

Cuisson des roulés

1
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y placer les roulés.
2
Faire rissoler les roulés de tous les cotés.
3
Saler, ajouter les tomates concassées et l'eau.
4
Couvrir et faire cuire les roulés 30 minutes.
5
10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la cuillère de farce à la sauce.
6
Une fois les roulés cuits, les retirer du feu et les servir chauds.
  • Ingrédients
4pers.
Filet(s) mignon de porc
320
gramme(s)
Câpres
30
gramme(s)
Raisins secs
30
gramme(s)
Pignons de pin
20
gramme(s)
Jambon cru
de Parme
30
gramme(s)
Chapelure
20
gramme(s)
Farine
10
gramme(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Tomate(s) concassée(s)
400
gramme(s)
Eau
1
verre(s)