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Type de plat
Poulet

Korma blanc de poulet

Korma blanc de poulet

  • Total
    55 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    15 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 566kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Casseroles
    Robot mixeur
    Cuillère en bois
    Presse-ail
    Torchon

Préparation de la sauce korma

1
Monder les amandes.
2
Enlever leur peau en les frottant dans un linge propre.
3
Eplucher et émincer finement l'oignon.
4
Faire chauffer une poêle sur feu vif avec le beurre clarifié. Ajouter les oignons émincés, les faire revenir.
5
Le beurre clarifié supporte des températures de cuisson plus élevées que le beurre classique.
6
Couper en deux les cosses de cardamome et retirer les petites graines noires.
7
Ajouter dans la poêle les graines de cardamome, les amandes, les noix de cajou, la coriandre en poudre, le curcuma, le gingembre, le cumin et la pâte de piment.
8
Verser un verre d'eau et faire réduire doucement.
9
Une la sauce fois réduite, laisser tiédir. Puis la passer au mixeur afin de la réduire en purée.

Préparation et dressage du poulet korma

1
Eplucher et ôter le germe des gousses d'ail.
2
Réduire les gousses d'ail en purée en les passant au presse-ail.
3
Faire chauffer une casserole avec le beurre clarifié. Ajouter la purée d'ail et le clou de girofle, les faire revenir.
4
Détailler les blancs de poulet en lamelles.
5
Ajouter les blancs de poulet dans la casserole, puis le yaourt. Mélanger.
6
Laisser cuire le poulet pendant une dizaine de minutes.
7
A mi-cuisson, ajouter la sauce korma et assaisonner.
8
Mélanger afin d'éviter les grumeaux.
9
Ciseler la coriandre fraîche.
10
Une fois le poulet cuit, le verser dans un plat. Parsemer de noix de coco et de coriandre fraîche.
11
Servir chaud avec des naans ou du riz.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce korma

Amande(s) entière(s)
75
gramme(s)
Noix de cajou
75
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Beurre clarifié (ghee)
2
c. à soupe
Graines de cardamome
1
c. à café
Gingembre en poudre
1
c. à café
Curcuma
1
c. à café
Coriandre en poudre
1
c. à café
Pâte de piment
1
c. à café
Cumin (en poudre)
1/2
c. à café

Ingrédients pour le poulet

Blanc(s) de poulet
Blanc de poulet fermier
4
unité(s)
Yaourt à la grecque
yaourt au lait entier
200
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Beurre clarifié (ghee)
1
c. à soupe
Clou(s) de girofle
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Copeaux de noix de coco
10
gramme(s)
Coriandre
1/2
botte(s)