Type de plat
Salades
Salade d'aiguillettes de canard à la mangue
- Total15 min
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 318kcal
4pers.
-
Aiguillette(s) de canard400gramme(s)
Mangue2unité(s)
Céleri-Branche2branche(s)
Basilic2tige(s)
Huile de tournesol2c. à soupe
Sauce soja1c. à soupe
Gingembre en poudre1pincée(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Poivre rosepoivre rose en grains1Quantité suffisante -
Poêle anti-adhésive
Couteau d'office
Saladier - par Fabrice SommierUn plat aux notes acidulées qui joue la touche sucé salé. Un vin rouge souple doit être choisi sinon cela devient compliqué en rouge sur ce plat. Un vin blanc semble mieux convenir.
ChinonTouraineLa minéralité alliée à la fraîcheur font de cet accord un moment particulier. La mangue apporte sa mollesse et sa sucrosité et le tout devient charmeur.GewurztraminerAlsacePour les amateurs de vins aromatiques, cet accord est parfait. Le plat répond au vin et vice Versa. Un accord qui fait ressortir les touches asiatiques du plat.
ReuillyCentreCe vin rouge du centre de la France issu du cépage Pinot Noir souple, fin et délicat, est un accord complaisant.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Parer le céleri branche, le sécher et l'émincer finement.
2
Nettoyer le basilic, le sécher, l'effeuiller et le ciseler.
3
Préparer les mangues et tailler la chair en fines lamelles.
Cuisson et dressage des aiguillettes
Cuisson et dressage des aiguillettes
1
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les aiguillettes pendant 2 minutes, en les retournant régulièrement.
2
Ajouter le céleri, la sauce soja et le gingembre. Mélanger et faire cuire pendant 1 minute.
3
Ajouter la mangue, mélanger et cuire encore 1 minute.
4
Retirer du feu, verser dans un saladier. Saler et poivrer.
5
Laisser refroidir avant de disposer dans des assiettes. Parsemer de basilic et de poivre rose.
4pers.
Aiguillette(s) de canard
400
gramme(s)
Mangue
2
unité(s)
Céleri-Branche
2
branche(s)
Basilic
2
tige(s)
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Sauce soja
1
c. à soupe
Gingembre en poudre
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Poivre rose
poivre rose en grains
1
Quantité suffisante