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Type de plat

Riz

Galettes de quinoa aux légumes

Total

1h05
Préparation

30 min
Cuisson

35 min
Repos

0
Difficulté
Budget
330kcal

Ma recette en quelques mots...

Des galettes crousti-fondantes et parfumées pour accompagner un plat de viande ou de poisson. Il est aussi possible de les servir en plat principal avec une belle salade... Dans ce cas prévoir 4 pièces par personne.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les galettes de quinoa

Quinoa

150

gramme(s)

Poireau

1

unité(s)

Carotte(s)

2

unité(s)

Oeuf(s) entier(s)

2

unité(s) entière(s)

Crème fraîche épaisse

2

c. à soupe

Farine

50

gramme(s)

Ciboulette

3

c. à soupe

Huile d'arachide

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Econome

Couteau d'office

Poêle

Bol

Fouet

Papier sulfurisé

Râpe

Planche à découper

Couteau éminceur

Plaque de four
par Antoine Petrus
Le quinoa est une céréale gourmande donnant beaucoup de plaisir à table. On la retrouve aujourd'hui déclinée en galettes mariée à différents légumes lui apportant plus de croquant. On servira donc pour conserver un esprit dynamique et spontané à l'accord, de jolis blancs pleins de fruits ou quelques vins rouges au croquant bien marqué.
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône méridionales
Travaillé souvent en assemblage, les Côtes du Rhône offrent des vins de plaisir directs à déguster dans leurs primes jeunesses. Ils se montreront parfait avec la texture du quinoa.
Ajaccio
Corse
Un peu de soleil avec celui de la Corse, on appréciera l'appellation Ajaccio pour la finesse de sa gamme aromatique et par sa salinité toujours bien menée.
Brouilly
Beaujolais
Le Gamay livre dans le verre toute une palette de petits fruits rouges acidulés. En bouche, sa gourmandise extrême est parfaite avec la texture riche et équilibrée des galettes.

Les étapes

1

Éplucher les carottes et les râper.

2

Émincer les poireaux et réserver.

3

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet : le rincer et le faire cuire pendant 15 minutes dans 2 fois son volume d'eau, saler en fin de cuisson. Veiller à bien égoutter.

4

Dans une poêle sur feu moyen, verser l'huile. Ajouter le poireau et les carottes. Faire cuire pendant 10 minutes en remuant constamment, saler et poivrer.

5

Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche.

6

Mélanger le quinoa avec les carottes et le poireau, ajouter les œufs battus, la ciboulette et enfin la farine.

7

Mélanger bien et rectifier l'assaisonnement si besoin.

8

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

9

Former des galettes avec la paume des mains, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

10

Enfourner pendant 20 minutes, les galettes doivent être dorées.