Type de plat
Tartes
Bakewell tarte
- Total1h10
- Préparation20 min
- Cuisson45 min
- Repos5 min
- Difficulté
- Budget
- 543kcal
10pers.
-
Ingrédients pour la tarte
Pâte(s) sablée(s)1unité(s)
Amande(s) effilée(s)40gramme(s)
Confiture de framboises200gramme(s)Ingrédients pour la frangipane
Beurre doux200gramme(s)
Sucre semoule160gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)4unité(s) entière(s)
Amande(s) en poudre160gramme(s)
Farine80gramme(s)
Extrait d'amandes amères8goutte(s)
Levure chimique1/2c. à café -
Moule à tarte
Bol
Fouet
Papier sulfurisé
Billes de cuisson - par Antoine PetrusLa Bakewell associe une texture granuleuse aux arômes de l'amande et à la douceur de la confiture de framboise. Plusieurs types de vins moelleux sont possibles en recherchant toujours l'équilibre en bouche.
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Les étapes
Les étapes
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Graisser et fariner le moule à tarte.
3
Dérouler la pâte sablée sur le plan de travail et en garnir le moule.
4
Piquer la pâte avec une fourchette puis placer la feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Recouvrir avec des billes de céramiques, enfourner pendant 10 minutes.
5
On peut utiliser des haricots secs pour remplacer les billes de céramique.
6
Pendant ce temps, préparer la frangipane : fouetter le beurre très mou avec le sucre.
7
Ajouter les œufs, l'extrait d'amande amère, la poudre d'amandes et la farine avec la levure chimique.
8
Lorsque la pâte est pré-cuite ôter les billes de céramiques, laisser refroidir pendant 5 minutes.
9
Verser la confiture sur le fond de pâte, recouvrir de frangipane.
10
Parsemer d'amandes effilées puis enfourner pendant 30 à 35 minutes.
10pers.
Ingrédients pour la tarte
Ingrédients pour la tarte
Pâte(s) sablée(s)
1
unité(s)
Amande(s) effilée(s)
40
gramme(s)
Confiture de framboises
200
gramme(s)
Ingrédients pour la frangipane
Ingrédients pour la frangipane
Beurre doux
200
gramme(s)
Sucre semoule
160
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Amande(s) en poudre
160
gramme(s)
Farine
80
gramme(s)
Extrait d'amandes amères
8
goutte(s)
Levure chimique
1/2
c. à café