Type de plat
Entrées froides à la viande
Soda de sangria aux billes de cucurbitacées, speck d'italie et verveine
- Total10 min
- Préparation10 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 416kcal
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-moins.png)
4pers.
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-plus.png)
-
SiphonCartouche pour siphonCouteau éminceurCuillère parisienneSaladier
Préparation de la sangria
Préparation de la sangria
1
Réaliser une sangria, ou en utiliser une toute prête achetée en commerce.
2
Ouvrir le siphon à soda. Enlever les premiers tubes et introduire la sangria jusqu'aux deux tiers du siphon.
3
Remettre les tubes et le bouchon. Réserver le siphon au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Préparation des billes de fruit
Préparation des billes de fruit
1
Couper les melons et la pastèque en deux.
2
Epépiner les melons.
3
Prélever des billes de chaque fruit à l'aide d'une cuillère parisienne et les réserver dans le bol de service.
4
Prélever ensuite quelques billes dans la part de pastèque.
5
Ciseler des feuilles de verveine.
6
Ajouter la verveine sur les billes de fruits et remuer un peu.
7
Poser de fines tranches de speck sur l'assiette de dressage.
8
Surmonter le speck d'une tête de verveine.
Dressage
Dressage
1
Sortir le siphon du réfrigérateur.
2
Introduire une cartouche de gaz, siphon tête en bas, et remuer un peu.
3
Verser jusqu'à remplir la coupe de fruits.
4
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de poivre.