Type de plat
Desserts glacés
Poêlée de figues aux épices, crème glacée à la vanille bourbon
- Total20 min
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 265kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la poêlée
Figue fraîcheviolettes12unité(s)
Bâton de cannelle4unité(s) entière(s)
Anis étoilé4unité(s) entière(s)
Laurier4feuille(s)
Citron(s)1unité(s)
Beurre30gramme(s)
Sucre semoule3c. à soupeIngrédients pour le dressage
Glace vanille4boule(s) -
Poêle
Couteau d'office
Cuillère à glace
Papier aluminium
Planche à découper
Assiette
Presse-agrumes
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Prendre une figue, couper sa tige et l'ouvrir en réalisant une croix sur son quart supérieur avec un couteau d'office. Répéter l'opération avec les autres figues.
2
Couper le citron en deux.
3
Si les figues sont trop mûres, elles vont éclater à la cuisson. Dans la poêle, l'incision en forme de croix va permettre à la figue de s'ouvrir sans se déchirer.
Cuisson des ingrédients
Cuisson des ingrédients
1
Verser du sucre au fond de la poêle, ajouter quelques noix de beurre et chauffer sur feu doux.
2
Ajouter les figues en les posant sur le côté non incisé.
3
Ajouter la cannelle et l'anis étoilé puis déglacer au jus de citron. Verser un peu d'eau pour avoir plus de sauce.
4
Le citron va casser le sucre et donner une couleur bien rose aux figues.
5
Mettre une feuille d'aluminium sur la poêle.
6
Ne pas hésiter à vérifier la cuisson des figues toutes les deux minutes pour qu'elles n'éclatent pas.
7
Lorsque les figues sont cuites, baisser le feu et ajouter le laurier.
8
Débarrasser les ingrédients de la casserole sur une assiette et faire réduire le jus pendant le dressage.
Dressage
Dressage
1
Déposer trois figues par personne dans une assiette, ajouter les épices en décoration.
2
Verser le jus réduit sur les figues, puis ajouter une boule de glace dans chaque assiette.