Le cépage Chardonnay en Beaujolais, révèle souvent une belle droiture du fruit et des fraicheurs en fin de bouche, surtout lorsque ce vin est dégusté bien juvénile. Ainsi, la texture du mets acceptera à merveille la suavité du vin et se régalera de son acidité finale. C'est ainsi que le plat révèlera sa panoplie sapide en persistance.

Encore trop méconnu, cette appellation étonne souvent par ses vins emplis de caractère et de finesse. Le fruit et les tonalités épicées sauront appréhender les saveurs de la nigelle et du parmesan. La texture du cake profitera de la franchise du vin afin de s'exprimer au mieux. La fraicheur répondra à la nigelle et l'une et l'autre ne feront qu'un.

Si vous aimez les vins tranchants en acidité et empreints de minéralité caillouteuse, alors le Sauvignon dans ce coin du Centre-Loire, vous régalera. Une touche d'insolence afin de contrecarrer la force de caractère du parmesan, une pointe de minéral afin de calmer les ardeurs du mets. Une grande acidité afin de rehausser la persistance du cake. Un échange étonnant car d'une énorme complémentarité.