Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés
Feuilletés au roquefort
- Total25 min
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 483kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les feuilletés
Roquefort160gramme(s)
Pâte(s) feuilletée(s)250gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s) -
Fourchette
Couteau d'office
Papier siliconé
Papier sulfurisé
Plaque à pâtisserie alvéolée
Fouet
Pinceau
Bol - par Antoine PetrusDerrière leurs feuillages délicatement croustillants, ces feuilletés encore tièdes renferment le roquefort encore fondant et toujours très goûteux. L'accord doit rivaliser avec finesse et ne pas alourdir le feuilleté. Il peut être interprété autour de vins blancs à la sucrosité discrète ou même de certains vins effervescents.
ChaumeAnjouCru emblématique des Coteaux du Layon, Chaume livre des Chenins marqués d'une jolie tension associant à merveille fraîcheur, finesse et douceur. Parfait avec les feuilletés.JurançonPyrénéesAutre appellation en matière de référence pour les vins moelleux, Jurançon est un autre interprète des merveilles du Sud Ouest. Le duo formé par le Petit et le Gros Manseng est étonnant de fraîcheur et surtout d'arômes: ananas, mangue et fruits exotiques qui viendront caresser la gourmandise des feuilletés.Crémant de LoireAnjouLes vins effervescents sont toujours de fidèles compagnons pour servir la cause des feuilletés. Un crémant de Loire aux touches de coing et de miel soulignera de sa tenue aérienne le feuilleté déjà croustillant.
Préparation
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
2
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Détailler 16 rectangles de 8 cm x 8 cm environs et les réserver.
3
Émietter le Roquefort puis le repartir au milieu de 8 rectangles de pâte.
4
Appliquer les 8 autres rectangles de pâte sur ceux avec le Roquefort.
5
Appuyer avec les doigts pour coller les bords ensemble. A l'aide d'un couteau, ébarber légèrement les bords pour les rendre réguliers.
6
Appuyer à nouveau les bords avec une fourchette pour qu'ils soient bien collés ensemble.
7
Si on souhaite congeler les feuilletés, le faire à ce moment là.
8
Battre l'œuf et avec un pinceau, badigeonner la surface des feuilletés.
9
Disposer les feuilletés sur un tapis en silicone ou dans un plat à four, sur du papier sulfurisé.
Les faire dorer 10 minutes.
10
Une fois cuits, sortir les feuilletés du four et les déguster chauds.