< Retour
Type de plat
Œufs

Oeufs périgourdine

Oeufs périgourdine

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 211kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère à café
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Ciseaux
    Bols
    Assiette creuse
    Fouet à blancs
    Poêle anti-adhésive

Préparation

1
Cuire les oeufs durs. Compter 10 minutes.
2
Les égoutter, les faire refroidir et les écaler.
3
Une fois qu'ils sont froids, les décalotter et les couper à moitié.
4
Retirer délicatement les jaunes, à l’aide d’une petite cuillère, et les mettre dans un bol.
5
Ajouter le foie gras et écraser le tout avec une fourchette.
6
Ciseler le persil et le cerfeuil et les ajouter au mélange, saler et poivrer.
7
Mélanger bien, afin d'obtenir une pâte homògene.
8
Farcir les blancs de ce mélange, réserver.
9
Battre le blanc d’œuf dans une assiette creuse.
10
Mettre l’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer.
11
Tremper chaque œuf farci dans le blanc d’œuf et les poser dans la poêle.
12
Les faire dorer de toutes les faces en les retournant plusieurs fois.
13
Les égoutter, poivrer et servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Foie gras cuit
truffé
60
gramme(s)
Persil plat
1
c. à café
Cerfeuil
1
c. à café
Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile de tournesol
2
c. à soupe