Type de plat
Riz, céréales et pain
Pain perdu aux framboises
- Total30 min
- Préparation30 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 406kcal
4pers.
-
Coulis de framboises
Framboise250gramme(s)
Sucre semoule3c. à soupe
Kirsch2c. à soupePain perdu
Baguette(s) de pain12tranche(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Lait entier25clSucre semoule25gramme(s)
Extrait de vanille1c. à café
Beurre40gramme(s)
Sucre glace4c. à soupeFramboise12unité(s) -
Bol
Robot mixeur
Passoire
Cuillère à soupe
Cul de poule
Saladier
Fouet
Poêle anti-adhésive
Assiette - par Fabrice SommierLa framboise est souvent complexe à accompagner. Elle demande un vin qui lui apporte de la puissance et de la richesse.
Banyuls grand cruRoussillonLa puissance et la richesse de ce VDN (Vin Doux Naturel) au arômes de fruits rouges permet un accord gourmand et intense.
Muscat de Saint Jean de MinervoisLanguedocLes arômes de citrons confits et d'épices de ce vin permet de compenser l'acidité naturelle de la framboise. Un accord plein de finesse et d'élégance.
Préparation du coulis de framboises
Préparation du coulis de framboises
1
Mixer les framboises pour obtenir un coulis.
2
Si le mélange obtenu semble trop compact, rajouter un peu d'eau.
3
Pour enlever les pépins des framboises du coulis, le passer au chinois.
4
Mettre la passoire sur un bol et mélanger le coulis avec une cuillère.
5
Ainsi les pépins resterons dans la passoire et le coulis tombera dans le bol, le coulis sera donc sans pépin et très lisse.
6
Ajouter le sucre et le kirsch au coulis, mélanger et réserver.
7
L'ajout du kirsch est facultatif.
Préparation du pain perdu
Préparation du pain perdu
1
Mettre les oeufs, le lait, le sucre et l'extrait de vanille dans un cul de poule.
2
Fouetter bien afin d'obtenir un mélange lisse.
3
Tremper les tranches de pain dans le mélange.
4
Le pain doit être imprégné de ce mélange mais pas complètement ramolli.
5
Mettre le beurre dans une poêle et le faire fondre à feu vif.
6
Égoutter les tranches de pain et les faire dorer dans la poêle.
7
Retourner les tranches afin de les faire colorer de tous les côtés.
Dressage
Dressage
1
Transférer les tranches de pain dans les assiettes et les napper avec le coulis de framboises.
2
Décorer avec les framboises fraîches et saupoudrer avec du sucre glace.
3
Déguster le pain perdu chaud.
4pers.
Coulis de framboises
Coulis de framboises
Framboise
250
gramme(s)
Sucre semoule
3
c. à soupe
Kirsch
2
c. à soupe
Pain perdu
Pain perdu
Baguette(s) de pain
12
tranche(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Lait entier
25
cl
Sucre semoule
25
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Beurre
40
gramme(s)
Sucre glace
4
c. à soupe
Framboise
12
unité(s)